Resep Tongseng Sapi Tanpa Santan yang Enak & Praktis
Kalau biasanya tongseng identik dengan kuah santan yang kental dan gurih, kali ini kita coba versi tongseng sapi tanpa santan. Tenang aja, walau tanpa santan, rasanya tetap nendang di lidah, gurih, pedas, dan pastinya lebih sehat. Cocok banget buat kamu yang lagi jaga kolesterol atau nggak terlalu suka makanan bersantan.
Tongseng itu makanan khas Jawa Tengah, terutama daerah Solo dan sekitarnya. Sekilas mirip gulai atau kare, tapi bedanya tongseng biasanya dimasak dengan daging yang masih nempel di tulang (meski sekarang banyak yang pakai daging sapi tanpa tulang biar lebih praktis).
Ciri khas tongseng ada di kuahnya yang kaya rempah, ditambah sayuran segar seperti kol dan tomat. Kalau gulai lebih kental, tongseng cenderung punya kuah yang lebih ringan.
Tongseng Tanpa Santan Jadi Favorit
Ada beberapa alasan kenapa versi ini makin banyak dicari:
• Lebih ringan di perut → cocok buat yang gampang eneg kalau makan santan.
• Lebih sehat → santan memang enak, tapi tinggi lemak. Tanpa santan, kalorinya lebih rendah.
• Rasa tetap gurih → rahasianya ada di bumbu tumis yang kaya rempah, jadi tetap lezat meski tanpa santan.
Bahan-Bahan Resep Tongseng Sapi Tanpa Santan
Untuk 4 porsi, siapkan bahan berikut:
• 500 gr daging sapi (has dalam / sengkel, biar empuk)
• 3 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 3 buah tomat, potong-potong
• 1/4 kol, iris kasar
• 5 cabai rawit merah, utuh (opsional pedas)
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya
Bumbu halus:
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar
Cara Memasak Tongseng Sapi Tanpa Santan
1. Rebus daging sapi sebentar biar kotorannya keluar, lalu buang airnya.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna.
4. Tambahkan air secukupnya, masak hingga daging empuk.
5. Masukkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Terakhir, tambahkan kol, tomat, dan cabai rawit. Masak sebentar sampai sayuran agak layu.
Dan selesai! Kuahnya gurih, segar, dan wangi rempah.
Tips Agar Tongseng Sapi Lebih Mantap
• Pilih daging bagian has dalam biar cepat empuk.
• Jangan pelit bumbu, karena justru dari situlah rasa gurihnya keluar.
• Kalau mau lebih pedas, bisa tambah cabai rawit giling.
Variasi Resep Tongseng Tanpa Santan
A. Tongseng sapi pedas → tambahkan lebih banyak cabai rawit.
B. Tongseng sapi manis → lebih banyak kecap manis, pedasnya dikurangi.
C. Tongseng sapi kuah bening → tanpa kecap, hasilnya lebih segar.
Penyajian yang Bikin Lahap
Tongseng paling mantap disajikan hangat dengan:
• Nasi putih panas
• Sambal bawang
• Kerupuk atau emping
Kandungan Gizi & Manfaat Tongseng Tanpa Santan
• Protein tinggi dari daging sapi.
• Vitamin & serat dari kol dan tomat.
• Rendah lemak karena tanpa santan.
Seputar Tongseng Sapi Tanpa Santan
• Bedanya tongseng tanpa santan dengan yang pakai santan adalah kuahnya lebih ringan, tidak terlalu kental, tapi tetap gurih.
• Bisa pakai daging ayam atau kambing tanpa santan juga enak.
• Lebih sehat karena lebih rendah lemak dan kolesterol.
• Rasanya tetap gurih, kuncinya di bumbu dan kecap manis.
• Lama waktu masaknya sekitar 45–60 menit tergantung tekstur daging.
• Bisa dibuat pedas, tinggal tambah cabai sesuai selera.
Kesimpulan
Resep tongseng sapi tanpa santan ini cocok banget buat kamu yang pengen makan enak tanpa rasa bersalah. Rasanya gurih, pedas, segar, dan tetap otentik meski tanpa santan. Ayo, cobain masak di rumah buat menu makan siang atau malam bersama keluarga. #Resep Bunda